Ładuję...
photo
anakh
10:49 11/06/2010
Chleb na zakwasie #flaktesty mąki od @Markos
2 kg mąki żytniej razowej,
1 łyżka kminku,
1 łyżka soli, do form: 2 łyżki oleju, 2 łyżki mąki pszennej
Jak przygotować zakwas: do kamiennego garnka lub szklanego słoja wsypujemy :
10 łyżek mąki żytniej razowej i zalewamy go 2 szklankami ciepłej przegotowanej wody.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 4 do 5 dni (najlepszą temperaturą jest ok 30 st. C). Im dłużej zakwas kiśnie, tym chleb będzie smaczniejszy.
Jedną szklankę żytniej mąki zalewamy zakwasem, aby powstała gęsta papka i pozostawiamy w ciepłym miejscu do następnego dnia. Dzień poprzedzający pieczenie , sfermentowany rozczyn mieszamy z 3 do 4 szklankami wody wlewamy do 4 szklanek mąki przeznaczonej do pieczenia i dobrze mieszamy. Ciasto posypujemy mąka, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 godzin. W tym czasie ciasto powinno 2-3 razy powiększyć swoja objętość. Potem stopniowo dosypujemy mąkę energicznie mieszając drewnianą łyżką.
  1. photo anakh Następnie ciasto starannie wyrabiamy (ok.20 minut) dodajemy sól i kminek , przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia ok 1 godzinę . Formy smarujemy olejem, oprószamy mąka pszenną i napełniamy ciastem do połowy. Powierzchnię wygładzamy. Formy pozostawić w ciepłym miejscu i smarujemy ciasto ciepłą wodą za pomocą pędzelka .Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 210 stopni C. Pieczemy około 1 godzinę. Sprawdzić patyczkiem, czy chleb upieczony. Przed wyjęciem z pieca jeszcze raz smarujemy ciepłą wodą. Upieczony chleb pozostawiamy w ciepłym miejscu, aby powolutku ostygł. [odpowiedz]
  2. photo anakh dodałem tego flaka do historyjki:przepis na dobre jedzenie  
  3. photo anakh obie mąki użyte chleb ...mm pychota [odpowiedz]
  4. photo Markos fajne :) [odpowiedz]
  5. photo yacca Hmm, czy ten chleb dobrze się "trzyma" przez kilka dni? [odpowiedz]
  6. photo maraskik tylko jeszcze gliniana foremka do chleba by się przydała [odpowiedz]
  7. photo anakh @maraskik - @Markos ma świetną rzymską brytwankę ostrze na nią zęby:) [odpowiedz]
  8. photo tara fajne! 
  9. photo galant dodałem tego flaka do historyjki:flaktesty 
  10.  
  • Promuj wpis:
  • Zobacz inne wpisy otagowane: #czasie #lyzki #miejsce #pieczenia #powiekszyc #sciereczka #flaktesty